É aqui que você aprenderá tudo o que precisa para degustar a cerveja certa, do jeito certo e na hora certa (e fazer bonito em qualquer roda de boteco).
Se liga (essa lista vai crescendo conforme as publicações):
sexta-feira, 27 de abril de 2018
Sites e clubes de cerveja
*** Post atualizado: devido a uma sucessão de erros que geraram dor de cabeça, perda de tempo e de dinheiro sem resolve-los satisfatoriamente (ou seja, várias experiências ruins, e não apenas um caso isolado), atualizei a parte sobre o clube de cerveja Clubeer. ***
Alguns amigos sempre me perguntam onde eu consegui achar determinada cerveja ou onde eu costumo comprar.
Pois bem, tenho o hábito de comprar em sites específicos de cerveja (todos com seus clubes de cerveja), sobre os quais falarei agora - em raras ocasiões compro em lojas físicas, só quando há promoções muito boas (mas isso fica para um outro post).
Para você que quer achar boas ofertas, a primeira dica é: entre nos sites que vendem cervejas e se cadastrem, para receber e-mails com novidades e ofertas. Viu uma oferta que acha boa? Compare com valores de outros sites (se oferecerem a mesma cerveja); aí dá para ter uma ideia se a oferta realmente vale a pena.
Normalmente, as ofertas aparecem quando a cerveja está próxima ao vencimento. Eu aproveito essas oportunidades, sem acanhamento: cervejas artesanais, quando fabricadas, duram aproximadamente um ano (alguns casos mais específicos podem durar mais), e mesmo que passe um mês do vencimento, elas estarão boas. É a chance que eu aproveito para provar cervejas diferentes e que o preço normal não é muito atraente. Os descontos são bons: podem chegar a mais de 50%!
Outra boa dica para conhecer cervejas diferentes com um preço razoavelmente bom (porém longe do vencimento, e portanto um pouco mais frescas) é participar de clubes de cerveja, que os próprios sites oferecem: tem para todos os gostos e bolsos, alguns com copos (minha coleção já está grande).
Falarei dos principais sites, todos eu recebo e-mailing, sendo que participo do clube de um deles (Clubeer), mas de vez em quando aproveito as promoções dos outros:
- Clube do Malte: tem uma extensa oferta de marcas, e talvez por isso, uma das que mais tem promoções interessantes. O clube é bem interessante (sou sócio), oferece boas cervejas e tem um excelente custo benefício. Eu indico o "Beer Pack 4 com copo", que tem 4 rótulos cuidadosamente escolhidos de acordo com algum critério (por marca, país ou estilo, por exemplo), um copo (relacionado ao critério do mês) e um jornalzinho sobre cerveja - e sai por R$ 84,90 por mês (incluindo o frete). Assinantes ainda têm 5% de desconto em outras compras do site. Eles ainda te dão um quadro de tampinhas (eu tenho um já cheio, e quero outro para começar a encher), um pote de tampinhas (que também já tenho um cheio) ou um growler se você assinar o clube por 6 meses. Os sócios se beneficiam com um bom desconto no frete, deixando-o como um dos mais em conta dentre todos os clubes.
Conheça o clube aqui:
- Beer Planet: também oferece uma boa quantidade de marcas, tem o melhor sistema de busca (por faixa de preço, país, amargor e tipo), porém não tem tantas ofertas assim e acho ele um pouquinho mais caro. Mas às vezes surge alguma oferta interessante no e-mailing. O clube é dos mais interessantes, pois você pode escolher assinar um plano para cervejas mais leves (com 2 rótulos), para cervejas mais encorpadas (também com 2 rótulos) ou outro com a mistura das duas (com 4 rótulos). Todos com a opção de vir um copo, pagando mais 19,90 Reais. Eu assinaria o que vem 4 rótulos, que custa R$ 84,90 mensais - mas acho que vale menos a pena que no Clube do Malte, que tem esse valor, mas vem um copo junto. O sócio tem desconto de 10% em compras no site.
Conheça o clube aqui:
- CluBeer: adorava quando era apenas Wbeer, antes da fusão. Tinha uma vasta e excelente oferta de rótulos, que percebi que diminuíram com a fusão. Têm boas ofertas, mas sempre rondando as mesmas cervejas, sem muita variação. Além disso, soltam promoções por e-mail que nem sempre são aplicadas ou são mal programadas, gerando confusão e, às vezes, perda de dinheiro - você é induzido a comprar e depois percebe que se deu mal. E ainda tem que torcer para suas compras não atrasarem ou sofrerem avarias - às vezes sem possibilidade de substituição pelo mesmo item. Tive uma experiência muito ruim e fui obrigado a cancelar minha participação no clube. As opções de clube oferecem 3 tipos de assinatura: uma para iniciados no mundo da cerveja, com rótulos mais fáceis de degustar e gostar (40 Reais); outra para quem quer evoluir o paladar e oferece rótulos um pouco mais complexos (60 Reais); e uma terceira para quem já é conhecedor, com rótulos prestigiados e desafiadores ao paladar (80 Reais). Todas com duas garrafas e a opção de incluir um copo diferente a cada mês com a adição de R$ 19,90. Oferece ainda aos sócios 15% de desconto na compra de qualquer cerveja avulsa.
- CervejaStore: tem boa oferta de cervejas artesanais, com boas promoções. O forte aqui é para quem quer comprar cervejas em grande quantidade, com kits de cervejas artesanais (alguns até com 12 itens) e que dá bons descontos (em alguns casos, nem tanto - então é preciso garimpar um pouquinho). O clube de cerveja deles leva para um outro site, com outro nome (o que eu acho ruim, porque desvincula um do outro, e prejudica a identidade), que é o Clube Cerveja na Mesa, que é bem interessante (talvez até assine mais para frente), em que você pode fazer 5 tipos de assinaturas (todas com 4 rótulos): das escuras, das maltadas, das leves, das amargas ou a completa, que vem um exemplar de cada tipo e custa justos R$ 79,90 mensais. O associado ganha um interessantíssimo Guia Cervejeiro, tem 15% de desconto no site e pode mudar o tipo de assinatura quando quiser.
CervejaStore: http://www.cervejastore.com.br/
Clube Cerveja na Mesa: https://cervejanamesa.com.br/
- Empório da Cerveja: é o clube oficial da Ambev. Esse site tem boas ofertas para cervejas mais populares e baratas, com muitos kits (tem uns bons da Colorado e da argentina Patagonia - que aliás eu gosto bastante) e até clube de reposição (tipo, 24 unidades por mês, de cervejas como Stella Artois, Budweiser, Coronita, Original) - ou seja, se vc é churrasqueiro e o que importa é quantidade, é aqui que você vai. Tem algumas artesanais com preços razoáveis também. Cheguei a assinar o Clube Desbravadores do site, mas achei que haviam poucos rótulos de artesanais a oferecer, com poucas variações. Porém, para quem está começando no mundo cervejeiro, é bacana, porque é o que tem melhor custo benefício, com 2 rótulos por apenas R$ 29,90 por mês. São cervejas artesanais nacionais (e algumas gringas) interessantes. Só que depois de alguns meses começa a ficar meio repetitivo. Seria sensacional se tivessem mais rótulos a oferecer. Ah, e assinantes tem 15% de desconto no site.
Conheça o clube aqui: http://www.emporio.com/desbravadores
Harmonização
Harmonização entre tipos de cerveja e certos alimentos nada mais é do que buscar um equilíbrio entre os sabores, de modo que suas características sejam preservadas e/ou enaltecidas. A harmonização errada pode fazer com que os sabores sejam sobrepostos ou mascarados, fazendo com que a experiência seja ruim ou pouco proveitosa - imagina aquela cerveja cara e deliciosa ficar com um gosto ruim na boca só por causa de uma comida que não combinou? A ideia é fazer justo o contrário.
Há três parâmetros de harmonização com cervejas:
- Por semelhança: quando os sabores combinam, com elementos parecidos entre o prato e a cerveja. Exemplos: o defumado do queijo provolone com malte maturado de uma Rauchbier; ou a doçura forte do chocolate meio amargo com malte torrado de uma Stout.
- Por contraste: quando os sabores, se chocam, se contrastam, fazendo com que haja equilíbrio pelas diferenças. Exemplos: a robustez de um carne assada com a leveza de uma Lager; ou a picância de uma comida mexicana com a refrescância de uma Pilsen.
- Por corte: quando elementos da cerveja "quebram" algumas propriedades do alimento harmonizado, ou seja, quando a cerveja "limpa" o paladar. Exemplos: um queijo gorduroso como o brie com uma cerveja ácida como uma Fruit Bier (lembre da famosa combinação brie com damasco) ou então aquela polenta frita que vai ter o sabor da gordura "lavada" pela carbonatação de uma Pilsen geladinha.
Na verdade, não há regra muito exata. Existem "pistas" a serem seguidas por combinações testadas. Claro que varia um pouco de paladar para paladar, mas é interessante a partir das dicas acima, tentar combinações.
Por isso elaborei um gráfico, bem vago, porque é muito mais amplo (tanto em comidas quanto em tipos de cerveja), mas que dá para ter uma ideia para ajudar nas combinações.
Aplicativo essencial do cervejeiro: Untapped
Disponível para todas as plataformas de smartphones, é uma rede social específica sobre cervejas, onde dá para avaliar, trocar ideias com usuários, se informar sobre as melhor (e pior) avaliadas, onde beber e onde encontrar aquela cerveja que gostaria de beber.
Eu uso por uma questão muito prática e específica: quando vejo alguma cerveja com um preço bom, e não lembro se já tomei e/ou gostei, abro o aplicativo e pesquiso sobre ela. Se eu já tomei, vejo que nota dei (de 0 a 5 estrelas), ou a média geral dada pelos outros usuários - e aí analiso se vale a pena comprar ou não.
Além disso, posso fazer listas - sobre minhas brejas "top 10" ou uma "wish list", por exemplo. Posso fazer buscas por fabricantes, ou por amigos. Enfim, há uma infinidade de funções interessantes e bastante úteis. Listarei algumas:
- No perfil, dá para ver que cervejas tomou (por rótulo e no total), que notas deu (de 0 a 5, podendo fracionar em 0,25), fotos que tirou, as listas que elaborou, as medalhas (sim, se coleciona medalhas por categorias, como IPAs, cervejas brasileiras, marcos - 100, 200, 300 -, etc), os amigos conectados (e as avaliações deles e estatísticas)...
Além disso, posso fazer listas - sobre minhas brejas "top 10" ou uma "wish list", por exemplo. Posso fazer buscas por fabricantes, ou por amigos. Enfim, há uma infinidade de funções interessantes e bastante úteis. Listarei algumas:
- No perfil, dá para ver que cervejas tomou (por rótulo e no total), que notas deu (de 0 a 5, podendo fracionar em 0,25), fotos que tirou, as listas que elaborou, as medalhas (sim, se coleciona medalhas por categorias, como IPAs, cervejas brasileiras, marcos - 100, 200, 300 -, etc), os amigos conectados (e as avaliações deles e estatísticas)...
- Na busca, é possível encontrar por cervejas específicas, fabricantes (onde dá para ver todas as cervejas que fabricam), lojas, bares e eventos próximos a você (o aplicativo usa dispositivo de localização - que inclusive mostra um mapa com lugares que vendem cerveja e ainda um botão para se chamar um carro via app, como Uber, 99, Cabify...)
- E ainda dá para checar as atividades cervejeiras de usuários próximos e/ou amigos ou seguidos/seguidores, contando com a possibilidade de criar grupos sociais.
Enfim, acho essencial. Mas como falei antes, para mim serve mais como referência para quando encontro aquela promoção em algum site (veja o post sobre sites: http://yellowbeerroad.blogspot.com.br/2018/04/sites-e-clubes-de-cerveja.html) ou em algum mercado ou cervejaria, para saber se já gostei ou se os usuários gostaram daquela(s) cerveja(s) que te chamou a atenção. Extremamente útil!
Procure na sua loja de aplicativos, instale e me adicione: https://untappd.com/user/
Cada cerveja com seu copo
Se você só quer beber, sem prestar atenção em nada, esqueça este post. Mas se você realmente quiser degustar, preste atenção, pois sua experiência pode se tornar melhor ao usar o copo certo para cada tipo de cerveja.
Para sentir todos os aromas e sabores que uma cerveja proporciona, é necessário que ela esteja na temperatura ideal, e seja servida corretamente no copo ideal para seu estilo.
Na dúvida sobre qual copo usar, há uma regra básica:
- Quanto mais leve e menos aromática a cerveja, mais estreito deve ser o copo. Isso acontece porque a borda estreita tem uma superfície menor para volatilização dos aromas. O copo reto também faz com que a velocidade do escoamento do líquido seja maior, fazendo com ele fique menos tempo na língua.
- Quanto mais encorpada e aromática, mais bojudo e largo deve ser o copo, pelos mesmos motivos: as bordas largas permitem maior volatilização dos aromas, permitindo que você aprecie melhor as notas aromáticas, e o formato mais abaulado permite uma maior superfície do líquido envolvido na língua.
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